Kochkurse & Touren

Tauchen Sie ein in die faszinierende Vielfalt veganer und vegetarischer Küche, die Aromen und Rezepte aus aller Welt auf Ihren Teller zaubert – frisch, kreativ und unverwechselbar. Inspiriert von der Natur, den Schätzen der Saison und den Märkten, kreieren wir jeden Tag einzigartige Gerichte. Mit Liebe zum Detail und der Leidenschaft, das Beste aus pflanzlichen Zutaten hervorzubringen, entsteht bei uns eine Küche, die überrascht und begeistert. Jedes Gericht ist eine Hommage an die Geschmäcker dieser Welt, eine Kombination aus hochwertigen Zutaten, exotischen Gewürzen und kreativen Ideen. Unsere Küche lädt Sie ein, neue Lieblingsgeschmäcker zu entdecken und sich auf eine kulinarische Reise zu begeben, die so vielfältig ist wie die Welt selbst. Egal, ob Sie internationale Spezialitäten lieben, die Kunst des spontanen Kochens schätzen oder einfach neugierig auf neue Aromen sind – bei uns stehen Sie und Ihr Geschmackserlebnis im Mittelpunkt. Lassen Sie sich verzaubern und erleben Sie die Fülle und Kreativität der veganen und vegetarischen Küche in ihrer schönsten Form.

Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt der Toskana und erleben Sie einen unvergesslichen Kochkurs mit Mirko Reeh. Lassen Sie sich auf eine geschmackliche Reise entführen, bei der Sie ein köstliches 4-Gänge-Menü zubereiten und genießen. Unter der fachkundigen Anleitung von Mirko Reeh lernen Sie, typische toskanische Gerichte zu kochen, einschließlich der Herstellung frischer Pasta. Erfahren Sie die Geheimnisse und traditionellen Techniken der toskanischen Küche. Passend zu jedem Gang werden erlesene toskanische Weine und weitere Getränke serviert, die die Aromen der Speisen perfekt ergänzen. Dieser Kochkurs bietet die einzigartige Gelegenheit, Ihre Kochfähigkeiten zu erweitern und in die kulinarischen Traditionen der Toskana einzutauchen. Ob erfahrener Hobbykoch oder begeisterter Anfänger – dieser Abend verspricht Genuss, Inspiration und neue kulinarische Erlebnisse. Freuen Sie sich auf einen Abend voller kulinarischer Höhepunkte.

Dieses Event ist längst ein Klassiker: der **Big Bottle Friday**! Ursprünglich entstand die Idee durch Mirkos Catering-Aufträge. Immer wieder blieben einzelne Weinflaschen von Veranstaltungen übrig – doch was sollte damit geschehen? Anstatt sie im Lager verstauben zu lassen, verwandelte Mirko dieses „Problem“ in eine genussvolle Tradition. So entstand der **Big Bottle Friday**, ein besonderes Event, bei dem er eine Auswahl spannender nationaler und internationaler Weine präsentiert. Passend zu den Weinen wird gemeinsam ein köstliches **Vier-Gänge-Menü** zubereitet, das die Aromen perfekt ergänzt und für ein rundum genussvolles Erlebnis sorgt. Freut euch auf einen Abend voller Geschmack, Genuss und spannender Weinentdeckungen!

Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt der Toskana und erleben Sie einen unvergesslichen Kochkurs mit Mirko Reeh. Lassen Sie sich auf eine geschmackliche Reise entführen, bei der Sie ein köstliches 4-Gänge-Menü zubereiten und genießen. Unter der fachkundigen Anleitung von Mirko Reeh lernen Sie, typische toskanische Gerichte zu kochen, einschließlich der Herstellung frischer Pasta. Erfahren Sie die Geheimnisse und traditionellen Techniken der toskanischen Küche. Passend zu jedem Gang werden erlesene toskanische Weine und weitere Getränke serviert, die die Aromen der Speisen perfekt ergänzen. Dieser Kochkurs bietet die einzigartige Gelegenheit, Ihre Kochfähigkeiten zu erweitern und in die kulinarischen Traditionen der Toskana einzutauchen. Ob erfahrener Hobbykoch oder begeisterter Anfänger – dieser Abend verspricht Genuss, Inspiration und neue kulinarische Erlebnisse. Freuen Sie sich auf einen Abend voller kulinarischer Höhepunkte.

Erleben Sie eine legendäre kulinarische Veranstaltung mit unserem einzigartigen Kochkurs und Gin-Tasting! Tauchen Sie ein in die Welt des exquisiten Geschmacks und genießen Sie einen Abend voller Genuss und Unterhaltung. Unser Gin-Tasting umfasst eine Auswahl von neun verschiedenen Ginsorten, die sorgfältig ausgewählt wurden, um Ihre Sinne zu verführen. Erfahren Sie mehr über die faszinierende Geschichte des Gins und lassen Sie sich in die Kunst der perfekten Gin-Tonic-Zubereitung einführen. Und das Beste daran: Sie haben die Möglichkeit, Ihren eigenen Gin zu kreieren und Ihre ganz persönliche Note in die Flasche zu bringen. Als Krönung des Abends erwartet Sie ein köstliches 4-Gang-Menü, das gemeinsam zubereitet wird. Genießen Sie raffinierte Gerichte, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern werden.

Tauchen Sie ein in die wunderbare Welt der Soßen! In diesem vierstündigen Kochkurs lernen Sie die Grundlagen und Feinheiten der Soßenherstellung kennen, um Ihre Gerichte auf ein neues Niveau zu heben. Ob klassische Soßen oder moderne Interpretationen – dieser Kurs wird Sie mit den notwendigen Techniken und Geheimnissen ausstatten, um in Ihrer Küche Soßen-Meisterwerke zu zaubern. Erfahren Sie alles Wichtige über die Basis jeder großartigen Soße: von den verschiedenen Fonds (Fleisch-, Gemüse- und Fischfond) bis hin zu Brühen und Reduktionen. Wir beleuchten die Bedeutung der richtigen Zutaten, erklären die verschiedenen Soßentypen und stellen die wichtigsten Küchenwerkzeuge vor, die Sie für die perfekte Soße benötigen. Im Grundlagen Teil machen wir uns mit den drei wichtigsten Grundtechniken vertraut. Sie lernen: Roux (Mehlschwitze): Die Basis für viele klassische Soßen wie Béchamel, Reduktion: Wie man Aromen durch langsames Einkochen intensiviert. Emulsion: Das Geheimnis cremiger Soßen wie Hollandaise oder Mayonnaise. Nun ist Ihre Kreativität gefragt! In diesem Abschnitt experimentieren wir mit modernen Soßen, die nicht nur zu klassischen Gerichten passen, sondern auch für moderne Küche geeignet sind. Sie lernen, wie man Soßen mit Kräutern, exotischen Gewürzen und ungewöhnlichen Zutaten verfeinert, um Ihren Gerichten eine persönliche Note zu verleihen. Beispiele sind: Asiatisch inspirierte Soßen wie Teriyaki oder Hoisin, Fruchtige Soßen wie Mango-Chutney, Reduktionen mit Wein oder Balsamico und eine süße Frucht- oder Schokoladensoße Zum Abschluss des Kurses genießen Sie gemeinsam mit den anderen Teilnehmern die zubereiteten Gerichte bestehend aus einem vier-Gang Menü. Diskutieren Sie die Aromen, tauschen Sie sich über Techniken aus und nehmen Sie wertvolle Tipps für Ihre eigene Küche mit nach Hause. Dieser Soßen-Kochkurs wird nicht nur Ihre kulinarischen Fähigkeiten erweitern, sondern Sie auch in die Kunst der perfekten Begleitung für jedes Gericht einführen. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die unendlichen Möglichkeiten, die Ihnen die Welt der Soßen bietet! Alle genannten Saucen sind Beispiele, jeder Kurs ist anders und wir kochen in jedem Kurs der Jahreszeit angemessen andere Saucen. Rezepte werden nach dem Kurs per E-Mail versendet.

Dieser Kurs ist eine Hommage an das ganze Tier – an Tradition, Handwerk und den bewussten Umgang mit Lebensmitteln. Unter dem Motto seiner Oma *„Das Rind hat nicht nur Filet“* zeigt Mirko, wie viel mehr in einem Rind steckt als nur die edlen, allseits bekannten Stücke. Gemeinsam werden vier Gänge gekocht – von klassischen Gerichten, die Erinnerungen wecken, bis hin zu kreativen Kompositionen, die überraschen. Mirko teilt nicht nur seine Rezepte, sondern auch sein Wissen über Fleischqualität, Zubereitungsmethoden und raffinierte Techniken, mit denen jedes Gericht auch in der heimischen Küche gelingt. Dabei geht es um mehr als nur ums Kochen: Es geht um Wertschätzung. Um Respekt gegenüber dem Tier und darum, mit Leidenschaft und Können aus jedem Stück das Beste herauszuholen. Mit vielen Tipps, Tricks und spannenden Geschichten sorgt Mirko dafür, dass dieser Kurs nicht nur lehrreich, sondern auch ein echtes Genusserlebnis wird. Ein Abend für alle, die gutes Essen lieben – bodenständig, ehrlich und voller Geschmack!

In diesem Kurs nimmt euch Mirko mit auf eine **kulinarische Reise nach Südtirol** – eine Region, die für ihre inspirierende Küche bekannt ist und jeden begeistert. Die Südtiroler Küche vereint **alpine Tradition mit mediterranem Flair** und schafft so einzigartige Geschmackserlebnisse. Gemeinsam entdeckt ihr traditionelle Rezepte, die mit hochwertigen Zutaten und raffinierten Aromen begeistern. Von herzhaften Spezialitäten bis hin zu feinen Köstlichkeiten – jedes Gericht erzählt eine Geschichte dieser besonderen Genussregion. Zusammen wird ein **viergängiges Menü** gekocht, das die Vielfalt Südtirols widerspiegelt. Dazu serviert Mirko perfekt abgestimmte Weine, die das Geschmackserlebnis abrunden. Freut euch auf einen genussvollen Abend voller kulinarischer Entdeckungen!

Meal Prep ist der neueste Trend, und Mirko zeigt euch, wie ihr euch perfekt organisiert, um eine Woche lang leckere Gerichte für zu Hause oder die Arbeit vorzubereiten. Es geht nicht nur darum, die richtigen Rezepte zu finden, sondern auch darum, wie man das Essen richtig aufbewahrt, damit es immer frisch und köstlich bleibt. Mirko präsentiert fünf abwechslungsreiche Rezepte, die jeder nach Belieben anpassen kann, und teilt dazu nützliche Tipps, damit das Meal Prep nicht nur gelingt, sondern auch dafür sorgt, dass das Essen lange haltbar bleibt. So spart ihr Zeit, behaltet den Überblick und genießt jede Mahlzeit in vollen Zügen! Und für Zuhause bekommt Ihr viele Rezepte und Einkaufslisten von Mirko, unkompliziert per PDF!

In diesem Kurs entführt euch Mirko in die faszinierende Welt der authentischen indischen Küche. Durch seine zahlreichen Reisen und das gemeinsame Kochen mit erfahrenen indischen Köchinnen und Köchen hat er ein tiefgehendes Verständnis für die kulinarischen Traditionen Indiens entwickelt. Besonders wichtig ist dabei der gekonnte Einsatz von Gewürzen, die das Herzstück der indischen Kochkunst bilden und jedem Gericht seine besondere Note verleihen. Gemeinsam entdeckt ihr die Vielfalt der Aromen und Techniken dieser traditionsreichen Küche und bereitet ein raffiniertes Vier-Gänge-Menü zu. Von duftenden Currys über aromatische Beilagen bis hin zu süßen Köstlichkeiten – dieser Kochkurs bietet eine einzigartige Gelegenheit, die Magie der indischen Küche hautnah zu erleben und wertvolle Tipps für die Zubereitung authentischer Gerichte mit nach Hause zu nehmen.

Mirko nimmt euch mit auf eine **kulinarische Reise nach Korea**, dem Land des berühmten Kimchi! Die koreanische Küche ist unglaublich facettenreich und bietet weit mehr als nur fermentierte Köstlichkeiten. Ihre Aromen, Gewürze und Zubereitungstechniken sind außergewöhnlich und faszinierend zugleich. Intensive Düfte, spannende Geschmacksrichtungen und eine perfekte Balance zwischen Schärfe, Süße und Umami machen jedes Gericht zu einem Erlebnis. Durch seine Fernsehsendungen hatte Mirko die Gelegenheit, mehrfach nach Korea zu reisen. Dort tauchte er tief in die traditionelle Kochkunst ein, lernte von einheimischen Köchinnen und Köchen und brachte dieses Wissen mit nach Hause – damit koreanische Gerichte auch in der heimischen Küche gelingen. In diesem Kurs entdeckt ihr gemeinsam die Geheimnisse dieser inspirierenden Küche und bereitet ein köstliches **Vier-Gänge-Menü** zu. Freut euch auf intensive Aromen, neue Geschmackserlebnisse und spannende Einblicke in eine der aufregendsten Küchen der Welt!

Es gibt doch einfach nichts Besseres, als sich die Zeit zu nehmen und einen Hamburger ganz selbst zu machen – vom Patty bis hin zu den Saucen und den Brötchen, die das Ganze perfekt umhüllen. Es macht so viel Spaß, sich kreativ auszutoben und die eigene Version eines Burgers zu kreieren, der genau den eigenen Geschmack trifft. Und mit Mirko wird’s garantiert noch besser, denn zusammen zaubert ihr vier verschiedene, köstliche Varianten – mal klassisch, mal völlig verrückt. Lasst euch von den unendlich vielen Möglichkeiten inspirieren und entdeckt, wie aufregend und lecker es ist, einen Burger ganz nach eigenen Vorstellungen zu gestalten.

Dieses Event ist längst ein Klassiker: der **Big Bottle Friday**! Ursprünglich entstand die Idee durch Mirkos Catering-Aufträge. Immer wieder blieben einzelne Weinflaschen von Veranstaltungen übrig – doch was sollte damit geschehen? Anstatt sie im Lager verstauben zu lassen, verwandelte Mirko dieses „Problem“ in eine genussvolle Tradition. So entstand der **Big Bottle Friday**, ein besonderes Event, bei dem er eine Auswahl spannender nationaler und internationaler Weine präsentiert. Passend zu den Weinen wird gemeinsam ein köstliches **Vier-Gänge-Menü** zubereitet, das die Aromen perfekt ergänzt und für ein rundum genussvolles Erlebnis sorgt. Freut euch auf einen Abend voller Geschmack, Genuss und spannender Weinentdeckungen!

In diesem Kurs entführt euch Mirko in die Welt der japanischen Küche – und das ganz OHNE Sushi! Denn Japans Kulinarik hat weit mehr zu bieten als die berühmten Reisröllchen. Gemeinsam entdeckt ihr spannende und abwechslungsreiche Rezepte, die die Vielfalt der japanischen Küche widerspiegeln. Von aromatischen Suppen über raffinierte Gemüse- und Fleischgerichte bis hin zu traditionellen Beilagen – hier lernt ihr die faszinierenden Aromen und Techniken Japans kennen. Unter Mirkos Anleitung wird ein köstliches Vier-Gänge-Menü zubereitet, das euch die Geschmackswelt Japans auf eine neue Weise näherbringt. Freut euch auf einen genussvollen und inspirierenden Kochabend!

Gibt es etwas Schöneres als Nudeln? Ich glaube nicht! Nudeln sind einfach zum Verlieben – und ich liebe sie in allen Varianten. Ob klassisch, kreativ oder süß, Pasta bietet unendliche Möglichkeiten. In diesem Kochkurs werde ich euch zeigen, wie man frische Pasta von Grund auf selbst herstellt. Das Besondere: Wir machen alle Nudelsorten selbst! Keine Fertigware – sondern hausgemachte Köstlichkeiten, die mit Liebe zubereitet werden. Gemeinsam kreieren wir ein fantastisches Vier-Gang-Menü, das von einer raffinierten Vorspeise bis hin zu einer überraschend süßen Pasta-Variation reicht. Lasst euch überraschen – es wird grandios, und der Geschmack wird euch begeistern! Taucht ein in die Welt der Pasta – ich freue mich darauf, dieses köstliche Erlebnis mit euch zu teilen!

In diesem Kurs tauchen die Teilnehmenden ein in die faszinierende Welt der Levante-Küche, die für ihre intensiven Aromen, frischen Zutaten und vielfältigen Gewürze bekannt ist. Unter dem Motto „Mezze und Co.“ lernen sie, wie man die klassische Idee der Tapas mit orientalischen Nuancen kombiniert. Das Ergebnis sind kleine, raffinierte Gerichte, die Tradition und Kreativität vereinen. Zu Beginn gibt es eine Einführung in die Philosophie der Levante-Küche. Wir werfen einen Blick auf die Geschichte dieser Region, die kulinarischen Einflüsse aus dem Nahen Osten und dem Mittelmeerraum und die Rolle von Mezze, den kleinen Vorspeisen, die in der orientalischen Esskultur eine zentrale Bedeutung haben. Hier wird erläutert, wie sich die Idee der spanischen Tapas mit der Vielfalt der Mezze zu einem harmonischen Konzept verbinden lässt. Im Hauptteil des Kurses setzen die Teilnehmenden das Gelernte in die Praxis um. Schritt für Schritt entstehen kleine Gerichte, die mit den typischen Aromen der Levante spielen. Es werden Techniken wie das Rösten von Gewürzen, das Verarbeiten von frischem Gemüse und Kräutern sowie die Verwendung von Zutaten wie Granatapfel, Tahini und Sumach vorgestellt. Diese Zutaten verleihen den Speisen ihren unverkennbaren Charakter und eine einzigartige geschmackliche Tiefe. Der Fokus liegt darauf, wie sich orientalische Klassiker in mundgerechte Häppchen verwandeln lassen, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindrucken. Dabei steht der Genuss im Vordergrund, ohne dass die Gerichte zu kompliziert oder zeitaufwendig werden. Praktische Tipps zur Zubereitung und Präsentation helfen den Teilnehmenden, die Gerichte später auch in der eigenen Küche umzusetzen. Zum Abschluss genießen alle gemeinsam die entstandenen Kreationen in einer gemütlichen Runde.